羊羹のはじまりをご存知ですか?

「羊羹」は、もともとは中国で食べられていた料理で、

羊の肉を使った羹(あつもの)=汁物だったということをご存知でしょうか?

 

今では甘い和菓子として、知られているようかんですが、

当初は鎌倉時代〜室町時代に中国に禅僧が伝えた点心(軽食)の一つだったようです。

 

しかし、禅宗では、肉食が禁じられていたため、

羊の肉の代わりに小麦粉や小豆などを混ぜて蒸し固めたものを汁に入れていたようです。

それこそがが「羊羹」のはじまりと言われています。

 

つまり最初の羊羹は、今、私たちが羊羹と言われて想像する

「練り羊羹」ではなく、蒸して作られる「蒸し羊羹」だったのです。

 

その後、少しずつ甘みを増すようにもなり、

江戸時代に寒天が発見されたことから「練り羊羹」が誕生しました。

 

練り羊羹は、それまで蒸して作っていた「羊羹」にはない滑らかさや

日持ちの良さや現代人の味覚にも合い各地に広がり、

現在に至るまで特産物を使ったさまざまな練り羊羹が作られるようになりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

れん永昌堂では、ブランド羊羹「二OO年羊羹」を販売しております。

お客様一人ひとりに合うように1本からセットまで幅広くお選びいただけます。

詳しくはメニューの商品一覧から、ご確認いただけます。

 

 

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れん永昌堂

瑓永昌堂の瑓は名字で、永昌堂は福沢諭吉

とも交流のあった東方芝山に名付けていた

だいたものです、

922-0242.

石川県加賀市山代温泉18-116

0761-76-1480

https://www.yorunoume.com/

Yamashiro Onsen’s specialty, Ren’s

Yokan, is a long-established yokan

that has been loved at Yamashiro

Onsen and has a 200-year tradition.

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